Al final del espumificación y durante la crianza en botella, las levaduras mueren gradualmente y se autolizan: liberan
moléculas que interactuarán con el vino y le aportarán riqueza y complejidad. “Autolyse”, cuvées envejecidos en bodega durante casi diez años, celebra el tiempo y su impronta en el vino. Meloso y fresco con notas complejas.