Autolyse Blanc de Blancs
Autolyse Blanc de Blancs
Al final del espumificación y durante la crianza en botella, las levaduras mueren gradualmente y se autolizan: liberan
moléculas que interactuarán con el vino y le aportarán riqueza y complejidad. “Autolyse”, cuvées envejecidos en bodega durante casi diez años, celebra el tiempo y su impronta en el vino. Meloso y fresco con notas complejas.
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Descripción del Producto
Terruño: Côte de Sézanne
Exposición: Sureste
Suelo: Arcilloso y calcáreo
Edad media de la vid: 45 años
Ensamblaje: 100% Chardonay, 12% vinos de reserva. Base 2009.
Vinificación: Fermentación alcohólica en tanque de acero inoxidabley en barrica de roble. Fermentación maloláctica.
Tiraje: Mayo de 2010
Envejecimiento: 12 años
Azúcar: Brut 7g/l