Autolyse Blanc de Noirs
Autolyse Blanc de Noirs
Al final de la fermentación y durante la crianza sobre lías en botella, el la levadura muere gradualmente, se produce el fenómeno de «Autolisis», durante el cual algún microorganismo interacciona con el vino y proporciona potencia y complejidad.
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Descripción del Producto
–Descripción: Autolyse Noir & Blancs destaca por su vinosidad, su elegancia y sus matices que lo convierten en el compañero perfecto para las mesas de gourmets y alta cocina.
-Terruño: Viñedo de 45 años en la Côte de Sézanne con orientación sureste y suelos de caliza y arcilla
–Composición: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 8% of reserve wines
-Proceso de vinificación: Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable y barricas de roble. Fermentación maloláctica. Base de 2007 y embotellado en junio de 2008.
–Envejecimiento: 12 años.
–Dosage: Brut 8g/L
