Al final de la fermentación y durante la crianza sobre lías en botella, el la levadura muere gradualmente, se produce el fenómeno de «Autolisis», durante el cual los microorganismos interaccionan con el vino y proporciona potencia y complejidad. Autolyse Noir & Blancs destaca por su vinosidad, su elegancia y sus matices que lo convierten en el compañero perfecto para las mesas más gourmets y alta cocina. Un champagne con ambiciónes más que cumplidas.