Sobre la añada:
Esta añada tiene toda la elegancia de la Borgoña. El ciclo de la vid aprovechó al máximo la primavera muy veraniega, comenzando temprano directamente desde la brotación (principios de abril) y manteniendo este ritmo hasta la cosecha. Vinos blancos del norte al sur de Borgoña, la opinión es unánime: 2017 revela una de las expresiones más elegantes de Chardonnay, con vinos perfectamente equilibrados, muy aromático en nariz. Los vinos tintos, de perfecto equilibrio en boca, asociados a taninos sedosos, crean un conjunto muy armonioso, sutil y sin opulencia.
Terruño:
La diversidad de suelos del Clos de Vougeot constituye una especie defino tapiz. A unos 255 metros sobre el nivel del mar su extremo superior es de suave pendiente, con suelo de sólo unos 40 cm de profundidad, de grano grueso y grava sobre una base de piedra caliza. En el centro, a unos 250 metros de altitud, el suelo es todavía poco profundo (45 cm), pardo, más arcilloso, suprayacente piedra caliza rota. La parte inferior (alrededor de 240 metros) tiene un color marrón que es más profundo (90 cm) y se encuentra sobre una capa de marga, rica en arcilla y aluvión. Las rocas pertenecen al período Jurásico (175 millones de años a.C).
Vinificación:
Las uvas se cosechan a mano, luego se seleccionan en la bodega antes de ser totalmente despalilladas. La uva pasa por una maceración en frío antes de la fermentación alcohólica (6-8°C) durante 8 días. Encubado en depósitos de acero inoxidable con bombeos durante la fermentación. Temperatura controlada (30°C). Tiempo de encubado 15 a 20 días, prensado neumático.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías finas en barricas de roble durante 18 meses.