Sobre la añada:
La añada 2018 estuvo llena de riqueza, marcada por la gran madurez de las uvas con gran potencial de envejecimiento. Gracias a la lluvia a finales de agosto, las vides dieron un rendimiento abundante y de muy buena calidad. Las uvas blancas estaban maduras, ricas y poderosas. Catados unos meses después del embotellado, los vinos tienden a reposar, manteniendo la riqueza de la fruta, y desarrollando ligeras notas tostadas y de reducción mineral, típicas de los grandes Chardonnay. Los Pinot Noir estaban muy maduros, con un color rubí oscuro y una fuerte estructura tánica: en algunas añadas a veces adquieren acentos sureños.
Terruño:
Encontrada generalmente en los terrenos profundos de Nuits-Saint-Georges, el piedra caliza dura de Comblanchien reaparece aquí más al sur en Meursault. Es donde Chardonnay rinde mejor en Côte de Beaune. El viñedo encuentra su excelencia sobre margas calizas. La antigua caliza del Callovianiense y la marga de Aargau comparten la diferentes cuvées.
Vinificación:
Vendimia manual, selección de la uva, prensado sin trituración sino neumática. Reposado del jugo a temperatura ambiente durante 12 horas. Fermentación sobre lías finas un 30% barricas nuevas de roble y 70% barricas de 1 vino.
Envejecimiento:
Madurado en barricas de roble durante 15 meses.