Sobre la añada:
La añada 2018 estuvo llena de riqueza, marcada por la gran madurez de las uvas con gran potencial de envejecimiento. Gracias a la lluvia a finales de agosto, las vides dieron un rendimiento abundante y de muy buena calidad. Las uvas blancas estaban maduras, ricas y poderosas. Catados unos meses después del embotellado, los vinos tienden a reposar, manteniendo la riqueza de la fruta, y desarrollando ligeras notas tostadas y de reducción mineral, típicas de los grandes Chardonnay. Los Pinot Noir estaban muy maduros, con un color rubí oscuro y una fuerte estructura tánica: en algunas añadas a veces adquieren acentos sureños.
Terruño:
En la parte norte, los suelos provienen de limo de grava descendidos de la Côte de Nuits, aluvión del valle de Meuzin cuando no se encuentran en la cima de la montaña. En la parte sur los sedimentos del fondo provienen de la valle de Vallerots (tierra profunda, margo-calcárea) mientras que en lo alto de la colina toca la roca. Exposición al sol con mayor frecuencia hacia el este o sureste.
Vinificación:
Vendimia manual, selección minuciosa de la uva, despalillado total. Pre-fermentación fría con maceración (6-8°) durante 5 días. Encubado en tinas de acero inoxidables, sin perforar sino derramando y bombeando durante la fermentación. Fermentación a temperatura controlada: 30º. Maceración total de 20 días. Prensado neumático para la obtención del vino de prensa.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías finas durante 15 meses en barricas de roble 30% nuevas, 70% barricas viejas.